Физику...
Представьте, что на горизонте луч солнца проходит в атмосфере намного бОльшее расстояние, чем тогда, когда светит на бОльшей высоте. Он (луч) проходит через множество атмосферных образований, в том числе и таких, как кристаллизация воды в верхних слоях. Плотность этих слоев может быть различной. Переотражаясь от этого облака кристаллов, даже от облаков, с различной плотностью, к вам в глаз попадает подобная картинка растянутого Солнца. Это одно объяснение.
Вспомните, при радиосвязи на 28, например, мы можем работать от ионосферного облака, и напрямую. Складываясь, эти два сигнала приходят к вам двойные, с задержкой (и прочими явлениями). Это я так, не уходя далеко от "физики" и применительно к опыту радио. Свет - это тоже волны, другой частоты.
Я тут щас наговорю...

Хотя, в данном конкретном случае, возможно, что задействован и другой физический закон, другое явление. Я лишь объяснил свою позицию как вторичного наблюдателя.